Cava

Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature 2016

100% Pinot noir
21,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.

Nueva añada de la versión patria de la Pinot noir con burbujas del enólogo Pablo Ossorio. Elegido mejor cava rosado de España por diferentes críticos y expertos como la Guía Peñín o el anuario de El País. También ha sido nombrado mejor espumoso y Cava de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino. A nosotros nos gusta especialmente por la finura de su burbuja y sus aromas de gran intensidad. Un espumoso español del que sentirse muy orgulloso.

Ficha técnica

La bodega: 
Marca: 
Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature
D.O.
Cava
Tipo
Cava
Añada
2016
Grado: 
12% vol.
Variedad: 
100% Pinot noir

Cata

Vista: 
Color rosado pálido.
Nariz: 
Potente, de intensidad alta, recordando aromas de frutos rojos (fresas, cerezas) mezclados con frutos secos y un ligero toque de vainilla tostada.
Boca: 
Amplio, con tacto cremoso, recordando a la piel de la cereza madura sobre un ligero aroma de vainilla y especias. Acidez equilibrada y final muy largo.
Temperatura de servicio: 
Entre 6 y 8ºC.
Maridaje: 
Aperitivos y entrantes.

Viñedo y elaboración

Descripción: 
Cepas de baja producción de viñedos propios, con densidades de plantación de 3.500 plantas por hectárea.
Superficie: 
11 hectáreas
Edad: 
Viñas plantadas en el año 2000.
Suelo: 
Calizo-arcilloso.
Clima: 
Continental con influencia mediterránea.
Cosecha: 
La uva se recolecta en cajas especiales de 15 kilos. Solamente se vendimia por la mañana para mantener una buena temperatura en la uva hasta la llegada a la bodega. Una vez en la bodega se depositan las cajas llenas de uva en una cámara frigorífica, manteniendo la uva 3 días aproximadamente a una temperatura de -10ºC.
Vinificación: 
Despalillado y estrujado. La pasta de uva resultante pasa a un depósito de acero inoxidable con sistema refrigerante para someter a la uva a una maceración pelicular en frío (0ºC) durante más de 2 horas. A continuación se realiza un ligero prensado. El mosto que se extrae se decanta durante 24 horas y se lleva a fermentación en barricas nuevas de roble americano de 400 litros de capacidad. Una vez finalizada la fermentación, se mantiene sobre lías hasta su filtración final. La segunda fermentación se hace en botella a una temperatura de 14ºC.
Envejecimiento: 
La crianza sobre lías es de un mínimo de 15 meses y el degüelle es manual.
21,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.
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Tantum Ergo Pinot Noir Brut Nature 2016

Cava

21,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
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Opinión de los Socios

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Añadas: 2016 2015 2014 2013

Por Cesar M., 7 Jun 2019
Por Jose vte A., 27 Mayo 2019
Por Paco V., 4 Abr 2019

SI no es el mejor espumoso rosado de España poco le queda.

Por Eduardo F., 21 Mar 2019
Por Daniel I., 4 Feb 2019
Por Rafael M., 24 Dic 2018

Para todo tipo de acompañamiento

Por Jose luis S., 9 Dic 2018

Excelente Brut Nature.

Por José luis B., 16 Nov 2018
Por Javier V., 25 Oct 2018
Por Juan L., 23 Oct 2018
Por Jose alberto E., 11 Oct 2018
Por Jose C., 6 Oct 2018
Por Alberto V., 26 Sep 2018
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Por Juan F., 11 Ene 2019
Por Jose j. U., 4 Ago 2018
Por Isidro G., 17 Mayo 2018
Por Aitor C., 18 Mar 2018
Por Pedro B., 4 Mar 2018
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Por Rafael T., 6 Feb 2019
Por Jesús B., 19 Ene 2019
Por Daniele M., 18 Mayo 2018
Por Ernesto M., 8 Ene 2018
Por Rafaël R., 10 Dic 2017
Por Jose I., 9 Dic 2017

Muy rico, repetiré

Por José mª A., 15 Jun 2017
Por Rafael G., 27 Mar 2017
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