Valencia

Safrà 2017

100% Mandó
93
Parker
10,90 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.

Safrà (azafrán en valenciano) es un tinto con alma de blanco. Elaborado con la variedad autóctona Mandó, injustamente olvidada y menospreciada, ha sido recuperada por la bodega valenciana. Este vino es actualmente el vino más original de esta bodega. Fluido y vivo. El empleo de esta uva permite una vendimia ligeramente avanzada. Se ha elaborado con una parte de los racimos enteros y maceraciones muy suaves a baja temperatura. La crianza sobre sus lías en tinajas de barro completan la singularidad de este tinto. La imagen de la etiqueta de la botella es una libélula teñida de ese color entre el amarillo y el naranja que tienen algunas cosas buenas para comer o para realzar las comidas como el azafrán.

Ficha técnica

La bodega: 
Marca: 
Safra
D.O.
Valencia
Tipo
Tinto Crianza
Añada
2017
Grado: 
12.5% vol.
Producción: 
20.000 botellas
Variedad: 
100% Mandó

Cata

Vista: 
Rojo rubí de capa baja.
Nariz: 
Fruta roja fresca y apuntes balsámicos.
Boca: 
Fresca, con gran acidez, textura aterciopelada.
Temperatura de servicio: 
16ºC.
Consumo: 
Ahora y hasta 2022 en óptimas condiciones de conservación.

Viñedo y elaboración

Descripción: 
Viñedos situados a 600 metros sobre el nivel del mar. Plantación en lira.
Superficie: 
4 hectáreas.
Edad: 
Viñedos plantados en 1996.
Suelo: 
Franco arenoso.
Clima: 
Mediterráneo. Primavera muy cálida, pero seguida de un verano algo más fresco de lo habitual. La primera semana de septiembre estuvo marcada por 6 días seguidos de lluvias, llegando a acumularse 100 litros y provocando problemas de sanidad que obligó a una esmerada selección de racimos, primero en el campo y después en bodega.
Rendimiento: 
30 hectolitros por hectárea.
Enólogo
Pablo Calatayud
Cosecha: 
Manual en cajas de 15 kilos.
Vinificación: 
Fermentación en depósitos de acero inoxidable y en antiguos cups de piedra con un 30% de racimos enteros en ambos casos. Levadura indígena. Fermentación maloláctica en tinajas de barro sobre lías.
Envejecimiento: 
6 meses en tinaja de barro de 2.800 litros.
Embotellado: 
En mayo de 2018.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate
The third vintage of my favorite red, the 2017 Safrà is from an early and low-yielding year when they got larger grapes that delivered fresher and more fluid wines than a normal warm year. It fermented with 30% full clusters in stainless steel vats, and like all of these wines, it didn't see any oak; it matured exclusively in 2,600-liter clay "tinaja" for six months. It's floral and subtle, super elegant, without any excess, expressive and perfumed. The palate is equally elegant, with very fine tannins, good freshness and very tasty, almost salty flavors. This has to be the finest vintage for this wine. Even if 2017 can be similar to 2015, this feels more balanced and complete. Most of the wines are a bargain, and this is a steal. 16,500 bottles were filled in July 2018.
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Safrà 2017

Valencia

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Opinión de los Socios

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