IGP Castilla y León

Quinta Sardonia 2014

60% Tinto fino, 27% Cabernet sauvignon, 11% Merlot, 2% Malbec
94
Peñín
32,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.

Interpretación magistral de la viticultura biodinámica. Este vino es producto de un ensamblaje complejo y muy preciso de distintas variedades de uvas internacionales que nacen hasta en 11 tipos de suelos diferentes. Destaca por su carácter dual: fino y delicado y a la vez potente y redondeado. Recomendamos abrirlo una hora antes de su consumo para que vaya abriéndose progresivamente y se pueda disfrutar de él en toda su plenitud.

Ficha técnica

La bodega: 
Marca: 
Quinta Sardonia
D.O.
IGP Castilla y León
Tipo
Tinto Reserva
Añada
2014
Grado: 
15% vol.
Producción: 
24.900 botellas y 800 magnums
Variedad: 
60% Tinto fino, 27% Cabernet sauvignon, 11% Merlot, 2% Malbec

Cata

Vista: 
Color rojo picota con ribetes morados.
Nariz: 
Muestra desde el principio notas de fruta roja fresca, frambuesas, cerezas con aportes de violetas y zarzamoras sobre un fondo de monte bajo, de romero y de pimienta.
Boca: 
En boca es suave y elegante, de buena estructura, con taninos sedosos y muy mineral. Exhibe un buen equilibrio otra vez de la cereza y las notas de pimienta. Un vino elegante que promete longevidad.
Temperatura de servicio: 
16ºC.
Consumo: 
Hasta 2024 aproximadamente si se conserva en buenas condiciones. No es necesario decantar, pero sí recomendamos abrirlo una hora antes de su consumo para que se abra progresivamente.
Maridaje: 
Ideal con carnes rojas, asados, caza mayor, cochinillo, rabo de toro y carnes con salsas complejas.

Viñedo y elaboración

Descripción: 
Viñedos propios situados en Villabáñez y Sardón de Duero (Valladolid). La finca está situada en la ladera con una exposición sur del río Duero, a una altitud entre 760 y 830 metros sobre el nivel del mar.
Superficie: 
22 hectáreas.
Suelo: 
En el ensamblaje de este vino toman parte los vinos nacidos de los suelos calcáreos de la finca de Quinta Sardonia, con pequeñas aportaciones de margas y yesos que confieren personalidad y carácter al vino.
Clima: 
Añada ligeramente cálida y con precipitaciones normales a lo largo de todo el periodo vegetativo, exceptuando un otoño húmedo y cálido especialmente durante el mes de octubre, que registró unas temperaturas inusualmente altas. La primavera fue relativamente cálida y algo seca, aunque se partía de buenas reservas hidráulicas gracias a las lluvias invernales. El verano fue bastante fresco y muy seco, seguido de un otoño cálido y relativamente húmedo, con dos frentes de lluvia en septiembre que marcaron el devenir de la vendimia.
Rendimiento: 
Bajos.
Cosecha: 
Tuvo lugar entre el 23 de septiembre y el 18 de octubre de 2014.
Vinificación: 
Se mezclan todas las variedades antes de fermentar y se encuban con un 5-15% de racimos enteros buscando potenciar la parte aromática y aportar tensión. La fermentación se realizó con levaduras autóctonas mediante pies de cuba. Durante la maceración se jugó con la temperatura y los tiempos de encubado para realizar una extracción delicada y precisa por infusión. La maloláctica se realizó en su totalidad de manera espontánea en barricas nuevas y de un vino.
Envejecimiento: 
Crianza de 20 meses en barricas de roble francés nuevas (16%) y el resto en barricas de uno y dos vinos. Se realizó una ligera filtración antes de embotellar.
Embotellado: 
Tuvo lugar en septiembre de 2016.

Opinión de los críticos

The Wine Advocate
The 2013 Quinta Sardonia was cropped from a challenging year when they learned more than in any other vintage. They had to harvest a little earlier to avoid botrytis, and they saw that it represented no problem. In fact, they kept the practice for future vintages. Since 2012 they never use new barriques for this wine, they use the new carrels with the other wines. They also started using some 1,200-liter oak foudres, except for the Cabernet that is always aged in barrique. The blend changes slightly from year to year, as they always think in terms of soils rather than varietals. This year the bottled wine has slightly lower alcohol than in previous years. The nose is serious, quite Bordeaux, with spicy aromas, more of a cool-climate character, with a minty touch and a spark that lifts it up. I clearly noticed the input from the Cabernet Sauvignon. I think this wine has changed since 2012. The tannins are very fine and with a chalky texture from the limestone soils, which are the ones selected for this wine. This is softer and more elegant than the vintages of yesteryear. Some 22,000 bottles produced.
32,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.
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Quinta Sardonia 2014

IGP Castilla y León

32,50 €
IVA incl. Botella de 75 cl.
Botella de 75 cl.

Opinión de los Socios

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Añadas: 2014 2013 2011 2010

Por Lorenzo C., 10 Jun 2019

Potencia controlada, un gran vino.

Por Diego R., 7 Jun 2019

Impresionante como se mantiene la excelencia cada añada.Seguro que un poco más de botella le irá muy bien, pero ya está fabuloso.Repetir

Por jose maria U., 27 Mayo 2019
Por David G., 1 Feb 2019

Excelente

Por Ezequiel C., 4 Mar 2019
Por Carmen M., 24 Ene 2019
Por Álvaro D., 16 Ene 2019
Por Angel B., 9 Ene 2019

Sublime...

Por José lázaro G., 7 Ene 2019
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Soberbio

Por José antonio G., 11 Mar 2018
Por Lorenzo C., 6 Mar 2018

estudios para la complejidad de la trama y los sabores, comino de grosella picante y más, todo bien armonizado. muy bueno para recomendar

Por Daniele M., 3 Mar 2018
Por Xavier M., 2 Mar 2018
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Por Martin A., 2 Feb 2019
Por Javier P., 17 Ene 2018
Por Gonzalo R., 31 Dic 2017
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Espectacular

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