Valle del Maipo

Enclave 2010

Cabernet sauvignon, Petit verdot, Carménère, Cabernet franc
Este vino ya no está disponible
Añadas disponibles: 2012

Interesante tinto del Alto Maipo, con viñedos a más de 1.000 metros de altitud sobre el nivel del mar. En el resultado de la mezcla de variedades se entremezclan los taninos firmes de la Cabernet sauvignon y del Petit verdot, la suavidad y complejidad de la Carménère y la elegancia de la Cabernet franc. Con un carácter marcado por la influencia de la cordillera de los Andes y el Rio Maipo, resulta un vino elegante y estructurado, con una complejidad aromática muy interesante.

Ficha técnica

Bodega: 
Marca: 
Enclave
D.O.
Valle del Maipo
Tipo
Tinto
Añada
2010
Grado: 
14% vol.
Producción: 
10200 botellas.
Variedad: 
Cabernet sauvignon, Petit verdot, Carménère, Cabernet franc

Cata

Vista: 
Color rojo profundo y oscuro.
Nariz: 
Aromas a frutas rojas como ciruelas y guindas, con toques de cassis, pimienta blanca, tierra húmeda, y algo de frutos negros.
Boca: 
Elegante, de buena estructura, taninos firmes y sedosos a la vez. Tiene una larga persistencia.
Temperatura de servicio: 
16°C.
Consumo: 
Ahora y durante los próximos 15 años en óptimas condiciones de conservación.
Maridaje: 
Quesos y carnes rojas.

Viñedo y elaboración

Descripción: 
Principalmente de dos viñedos ubicados en Pirque. Uno a casi 1.000 msnm en San Juan de Pirque y otro a 750 msnm en la zona de El Principal de Pirque.
Suelo: 
Franco arcilloso y franco arenoso.
Cosecha: 
Manual en cajas de 12 kilos.
Vinificación: 
Premaceración fermentativa durante unos 3 a 4 días a 8°C. La fermentación duró unos 6 a 8 días, con temperaturas de entre 22 a 28°C. Maloláctica en barrica.
Envejecimiento: 
18 meses en barricas de roble francés (50% nuevas y 50% de un año).
Embotellado: 
12 meses de estancia en botella.

Opinión de los Socios

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Por Carlos C., 14 Sep 2018

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